INGREDIENTI:
• Gnocchi
• 500 g di patate fresche
• 3 rossi d’uovo
• 100 g di farina bianca 00
• sale da cucina
• 100 g di burro
Condimento:
• 200 g di gamberi sbucciati
• 250 ml di panna fresca
• una manciata di pistacchi di Bronte
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Per gli gnocchi: lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua. A cottura terminata, sbucciare le patate epassarle nello schiacciapatate facendole cadere su un piano da lavoro. Aggiungervi la farina, uova ed iniziare ad impastare lavorandolo poco così da evitare che acquisti troppa elasticità. Prendere dei pezzetti dell’impasto appena realizzato e formare degli gnocchetti di dimensioni piccoline. Per il condimento: prendere una padella piuttosto capiente, versare un filo d’olio, gamberi sbucciati, granella di pistacchio ed un mestolo di brodo di pesce, in alternativa acqua di cottura, far cuocere lentamente il tutto. Aggiungere panna fresca, mescolare e lasciare cremolare a fuoco lento. Cuocere gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, unire e cremolare il tutto. Impiattare e spolverare con granella di pistacchio decorando, se si desidera, con un filo di erba cipollina ed una fettina di lime.
